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Description
Le collier de veau ou la basse-côte de veau sont des morceaux situés sur la partie avant de l’animal.
Ces morceaux sont très appréciés pour leur goût et leur texture, et sont souvent utilisés pour la préparation de plats mijotés, tels que les ragoûts ou les pot-au-feu.
Ils peuvent également être grillés ou rôtis pour des plats plus simples mais tout aussi savoureux.