La basse côte est un morceau de viande de boeuf coupé à partir des côtes inférieures de l'animal.
Elle est souvent appréciée pour son goût intense et sa tendreté. La basse côte est également connue sous le nom de "côte à l'os", car elle est souvent coupée avec un os qui ajoute de la saveur à la viande lors de la cuisson.
Elle peut être cuite à la poêle, au gril ou au four, et est souvent servie avec des accompagnements tels que des légumes grillés ou des pommes de terre rôties.
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