Description

Le filet est un des morceaux de viande les plus tendres et les plus prisés du boeuf. Cette viande est coupée à partir de la partie centrale du dos de l'animal et est caractérisée par sa texture délicate et sa saveur douce. 

Le filet est souvent servi avec des sauces riches comme la sauce béarnaise ou la sauce au poivre, et est souvent accompagné de légumes verts et de pommes de terre rôties. 

Le filet est souvent considéré comme l'un des morceaux les plus luxueux de la viande de boeuf, en raison de sa qualité et de sa rareté.

Conseil du Boucher

• Si vous préférez une cuisson plus à point, vous pouvez commencer par saisir le filet de bœuf dans la poêle, puis le transférer au four pour terminer la cuisson.
• Placez le filet de bœuf dans un plat allant au four.
• Faites cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes pour une cuisson à point, pour 500g.
• Après la cuisson, retirez le filet de bœuf de la source de chaleur et laissez-le reposer pendant environ 5 à 10 minutes. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande.
•  Tranchez le filet de bœuf en tranches épaisses contre le grain pour la servir. Accompagnez-le de vos accompagnements préférés, comme des légumes sautés, des pommes de terre rôties ou une sauce de votre choix.